|
Kabeljauwfilet Met Pijnboompittensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- olijfolie
- 1 grote zoete ui, gesnipperd
- 1 zakje pijnboompitten, geroosterd en gemalen
- ruim 4 el vers broodkruim
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl mild paprikapoeder
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 dl visfond
- halve dl sherry
- kookroom
- peper&zout uit de molen
- 750 gram kabeljauwfilet
- 2 ons tuinerwtjes (diepvries)
- 2 el verse bladpeterselie, fi
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - SAUS:
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui gaar. Schep de pijnboompitten, het broodkruim, de knoflook en het paprikapoeder door en bak dit een minuutje door. Voeg de tomaten, de fond en de sherry toe en laat dit een tijdje pruttelen totdat de saus is ingedikt. Maak op smaak met peper en zout en roer er een flinke scheut kookroom doorheen.
- DE VIS bestrooien met zout en peper. Olijfolie verhitten in een koekenpan en de vis 3 minuten per kant bakken. Schep de saus erover en voeg de tuinerwtjes toe. Laat dit nog 5 minuten sudderen tot de vis gaar is.
Doe de vis met de saus over in een mooie dienschaal en garneer met de munt, peterselie en pijnboompitten.
|
|
|